Если подходить со всей строгостью и по всем правилам, то диким медом можно назвать лишь тот, который, в производстве которого человек не принимал абсолютно никакого участия. До того самого момента, пока не решил придти и отобрать у диких пчел их янтарное богатство. Однако в настоящее время к дикому меду причисляют и мед бортевой — тот, который собирается из бортей, специальных рукотворных колод с дуплами, производимых человеком и подвешиваемых высоко на деревьях в чаще леса. Дикая пчела охотно селятся в таких дуплах, поскольку в них создаются идеальные условия для жизни и развития семей. В них может закладываться вощина, они чистятся от восковой суши, древесной и иной гнили, для зимовки пчелам оставляется достаточный запас меда.
Дикий мед всегда считается полифлерным, каким бы очевидным не было преобладание основного медоноса (как, к примеру, в липовых лесах Башкирии). Он всегда имеет более темный цвет, может давать небольшую приятную горчинку, немного першить, намекая на недалекое присутствие гречишных посевов или каштановых рощ.
Дикий мед — всегда особенный, его вкус, свободный и дерзкий, высоко ценится среди знатоков. По праву включен в серию элитных сортов меда, составивших ассортиментную линейку «Русский стиль», выпускаемую под брендом «Мед и конфитюр России».
Каждая партия, поступающая для фасовки этой серии, проходит особый контроль на подлинность сорта и качество.
